Från Skånes skafferi till kulinarisk världsklass

Det är något med den Skånska myllan och regionen. Här växer råvarorna men också mattraditionerna, hantverksskickligheten och de nyskapande kockarna. Därför är vi i Skåne Kulinar stolta över att representera vår region i internationella gastronomiska tävlingar och sammanhang. Det vi lägger på tallriken ska alltid representera oss och vår region. Och visa världen att vi är en matdestination i världsklass. Vår historia börjar i slutet av 90-talet när den skånska distriktsföreningen i Svenska Kockars förening bestämde sig för att bilda ett regionalt kocklag. Det gav genast resultat. Redan första laguppställningen tog hem ett OS-silver. Sedan dess har det blivit fler OS-medaljer och 2014 vann vi ett VM-guld. Lagmedlemmarna har under åren bytts men hungern finns kvar. Nu vässar vi smakerna och ser fram emot OS 2016.

Möt våra lagmedlemmar

Martin Hansen

Lagledare
Close

Martin Hansen

Lagledare
  • Arbetsplats: Kökschef och Gastronomisk ansvarig på Grand Hotel i Lund
  • Födelsedatum: 1978-12-23
  • Bor: Bunkeflostrand
  • Född/uppväxt i: Barsebäck
  • Familj: Fru Pernilla och döttrarna Alice och Ellen
  • Tidigare arbetsplatser: Reveron Plaza i Spanien, Grand Hotel i Mölle, Saison i Köpenhamn, Petri Pumpa i Lund och Skanörs Gästgifvaregård
  • Meriter vid tidigare tävlingar: Final Årets kock 2002, 2008 och 2013, semifinal Årets kock sju gånger, final Årets unga kock 2003, final i Gyllende kniven 2002, OS-brons 2008, VM-silver 2010, OS-silver 2012 och VM-guld 2014
  • Fritidsintressen: Tennis, fotboll, Malmö FF, mat och vin
  • Drömgäst att få laga mat till: Obama
  • Favorit i mejeridisken: Matlagningsyoghurt
  • Styrka som kock: Stresstålig, kreativ och målmedveten
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Restaurangbesök, tidningar, böcker och kollegor
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Salt, citron och örter
  • Smartaste köksredskapet: Pac Jet
  • Kockförebilder: Tomas Drejing
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Studio Köpenhamn. Sämsta: En sport bar i Malmö
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Ska vinna OS-guld med Skåne Kulinar 2016

Jesper Nordberg

Projektledare
Close

Jesper Nordberg

Projektledare
  • Arbetsplats: Perstorps AB
  • Födelsedatum: 1978-07-29
  • Bor: Stångby
  • Född/uppväxt i: Veberöd
  • Familj: Fru Åsa, sönerna Ville och Hugo samt hunden Alfons ”da dog”
  • Tidigare arbetsplatser: Häckeberga slott, Godset, Svaneholm slott och Flädie mat & vingård
  • Meriter vid tidigare tävlingar: Semifinal Årets Kock 2010, OS-silver 2004, OS-brons 2008, VM-silver 2010, OS-silver 2012 och VM-guld 2014
  • Fritidsintressen: Dalarna och köra MC
  • Drömgäst att få laga mat till: Martin Hansen
  • Favorit i mejeridisken: Crème fraiche
  • Styrka som kock: Noggrann
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Resor, restaurangbesök och böcker
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Citron, salt och fänkål
  • Smartaste köksredskapet: Kniv
  • Kockförebilder: Ann-Sophie Pic
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Ann Sophie Pic och Mattias Dahlgren. Sämsta: en liten bistro i Lyon som vi åt på innan vi åkte hem från Bocuse dór 2009
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag är en familjefar i bästa ålder

Emmely Samuelsson Skogsberg
Close

Emmely Samuelsson Skogsberg

  • Arbetsplats: Patisseriet i Lund
  • Födelsedatum: 1987-07-30
  • Bor: Billeberga
  • Född/uppväxt i: Lite överallt
  • Familj: Man Bobby och dottern Molly
  • Tidigare arbetsplatser: Atmosfär i Malmö och Grand Hotel i Stockholm
  • Meriter vid tidigare tävlingar: Matkristallen 2006 och OS-silver 2008
  • Fritidsintressen: Familjen, sy och umgås med vänner
  • Drömgäst att få laga mat till: Dalai Lama
  • Favorit i mejeridisken: Yoghurt
  • Styrka som kock: Noggrann
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Naturen och konst
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Muscovadosocker, citron och örter
  • Smartaste köksredskapet: Våg
  • Kockförebilder: Stefan Karlsson
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Espai Sucre i Barcelona. Sämsta: Pizzeria i Häljarp
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag älskar Crossfit

Mikael Feuk
Close

Mikael Feuk

  • Arbetsplats: Gastronomisk ansvarig på Gastro Gaspari/Country Living Flyinge
  • Födelsedatum: 1985-02-14
  • Bor: Lund
  • Född/uppväxt i: Kävlinge
  • Familj: Fru Linn, barnen Leo och Liam samt bulldoggen Bubba
  • Tidigare arbetsplatser: Häckeberga slott, The Lodge och Klostergatan Vin & Delikatess
  • Meriter vid tidigare tävlingar: VM-silver 2010, OS-silver 2012 och VM-guld 2014
  • Fritidsintressen: Mat, min familj och renovera hus
  • Drömgäst att få laga mat till: Heston Blumenthal
  • Favorit i mejeridisken: Riktigt smör
  • Styrka som kock: Har mitt yrke som största hobby, gillar att experimentera och är stresstålig
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Böcker, tidningar, tv och kollegor
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Salt, peppar och lök
  • Smartaste köksredskapet: En bra kniv
  • Kockförebilder: Hängivna matlagare
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Aureole i New York. Sämsta: En sylta i Lyon
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Ska ta guld i OS 2016

Martin Morand
Close

Martin Morand

  • Arbetsplats: Pastry Inspiration
  • Födelsedatum: 1976-08-02
  • Bor: Sankt Olof
  • Född/uppväxt i: Höllviken
  • Familj: Sambon Malin och dottern Madicken
  • Tidigare arbetsplatser: Vendel Restauranger, Försvarsmakten och F12 gruppen
  • Meriter vid tidigare tävlingar: VM-guld 2010, VM-guld 2014 och vinnare i Dessertmästarna 2015
  • Fritidsintressen: Fiske, odling, brygga öl och plocka svamp
  • Drömgäst att få laga mat till: Min farmor
  • Favorit i mejeridisken: Yoghurt och Skyr
  • Styrka som kock: Målinriktad och tålmodig
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Naturen
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Vanilj, kardemumma och oxalis
  • Smartaste köksredskapet: Zestjärn
  • Kockförebilder: Mattias Dahlgren, Ted Johansson och Mattias Ljungberg
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Daniel Berlin. Sämsta: TT Line
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag är en glad påg från Näset

Jonas Nilsson
Close

Jonas Nilsson

  • Arbetsplats: JN Chocolate
  • Födelsedatum: 1983-08-04
  • Bor: Landskrona
  • Född/uppväxt i: Munka-Ljungby
  • Familj: Sambon Emma och döttrarna Havanna och Ofelia
  • Tidigare arbetsplatser: Örenäs Slott, Princes Cruises och Brownes Brasserie i Dublin
  • Meriter vid tidigare tävlingar: VM-guld 2014 och final i Dessertmästarna 2015
  • Fritidsintressen: Odling, flugfiske och familjen
  • Drömgäst att få laga mat till: Nobelgästerna
  • Favorit i mejeridisken: Smör
  • Styrka som kock: Kreativ
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Sociala medier och att använda huvudet
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Svartpeppar, salt och socker
  • Smartaste köksredskapet: Vispen
  • Kockförebilder: Mattias Ljungberg
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Bloom på Hotel Temperance. Sämsta: Hotellet i Luxemburg
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Sjukt måldriven och ser det som en självklarhet att vara en del i Skåne Kulinar för att vinna OS-guld 2016

Sara Olsén
Close

Sara Olsén

  • Arbetsplats: Backhaus
  • Födelsedatum: 1988-10-28
  • Bor: Billesholm
  • Född/uppväxt i: Ekeby
  • Familj: Sambon Thomas
  • Tidigare arbetsplatser: Bosse bagare Höganäs, Ålstorps Bageri och Konditori Tösabiten
  • Meriter vid tidigare tävlingar: SM i Unga bagare 2011
  • Fritidsintressen: Air-brushar choklad
  • Drömgäst att få laga mat till: Johan Martin
  • Favorit i mejeridisken: Grädde
  • Styrka som kock: Kreativ
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Naturen, byggnader och andra duktiga kockar
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Citron, socker och lakrits
  • Smartaste köksredskapet: Palett
  • Kockförebilder: Johan Martin
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Linas goda lammrätt. Sämsta: Pizzerian i Helsingborg
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Gillar konst och tatueringar

Robert Friedrich
Close

Robert Friedrich

  • Arbetsplats: Orkla Foods
  • Födelsedatum: 1984-03-26
  • Bor: Lund
  • Född/uppväxt i: Hyltebruk
  • Familj: Sambo och katt
  • Tidigare arbetsplatser: Bagatelle i Oslo, Aquavit i New York och Ulriksdals Wärdshus
  • Meriter vid tidigare tävlingar: Semifinal Årets kock 2007
  • Fritidsintressen: Cykling
  • Drömgäst att få laga mat till: Tomas Keller
  • Favorit i mejeridisken: Kvarg
  • Styrka som kock: Ödmjuk och ambitiös
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Böcker och kollegor
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Salt, vinäger och brynt smör
  • Smartaste köksredskapet: En vass kniv
  • Kockförebilder: Tomas Keller
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Sämsta: Pizzerian runt hörnet. Bästa: Bagatelle i Oslo
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Ska jobba hårt för att nå OS-guld 2016

Petter Carlsson
Close

Petter Carlsson

  • Arbetsplats: Båstad Golfklubb
  • Födelsedatum: 1985-06-25
  • Bor: Helsingborg
  • Född/uppväxt i: Båstad
  • Familj: Mamma, pappa, bror, syster, sambo och hund
  • Tidigare arbetsplatser: Restaurang Sand, Klamedam mat & vin och Pålsjö mat & bar
  • Meriter vid tidigare tävlingar: Inga
  • Fritidsintressen: Köra MC och laga mat
  • Drömgäst att få laga mat till: Min morfar
  • Favorit i mejeridisken:
  • Styrka som kock: Envis
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Böcker och kollegor
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Citron, timjan och vitlök
  • Smartaste köksredskapet: En vass kniv och en liten palett
  • Kockförebilder: Mattias Dahlgren
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Pluto i Köpenhamn. Sämsta: En sportbar i Helsingborg
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag är en envis kämpe

Linus Hornwall
Close

Linus Hornwall

  • Arbetsplats: Niagara i Malmö
  • Födelsedatum: 1984-08-13
  • Bor: Sankt Olof
  • Född/uppväxt i: Hudiksvall
  • Familj: Fru Ida, dottern Lisa och sonen Anton
  • Tidigare arbetsplatser: Buhres fisk, Sjövillan i Rättvik och Karlaby Kro
  • Meriter vid tidigare tävlingar: Inga
  • Fritidsintressen: Mat, resor och familjen
  • Drömgäst att få laga mat till: Shakira
  • Favorit i mejeridisken: Grädde
  • Styrka som kock: Lugn
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Böcker och kollegor
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Timjan, koriander och rosépeppar
  • Smartaste köksredskapet: Cirkulator
  • Kockförebilder: Mattias Dahlgren
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Daniel Berlin. Sämsta: Sportbar Stockholm
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag är en lugn norrlänning

Adam Källmann
Close

Adam Källmann

  • Arbetsplats: Scandic Triangeln
  • Födelsedatum: 1993-04-27
  • Bor: Staffanstorp
  • Född/uppväxt i: Staffanstorp
  • Familj: Mamma, fyra bröder och en syster
  • Tidigare arbetsplatser: Sture Malmö, Vendels Matrum Lund, Bantorget 9 Lund
  • Meriter vid tidigare tävlingar: Inga
  • Fritidsintressen: Matlagning
  • Drömgäst att få laga mat till: Tommy Myllymäki
  • Favorit i mejeridisken: Crème fraiche
  • Styrka som kock: Bra fantasi
  • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Kollegor, böcker och internet
  • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Salt, vitpeppar och citron
  • Smartaste köksredskapet: Knivar
  • Kockförebilder: Johan Liljegren
  • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa, Bantorget 9 Lund. Sämsta, en restaurang i Staffanstorp
  • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Älskar mitt yrke

Tomas Gustavsson

Lagkapten
Close

Tomas Gustavsson

Lagkapten
    • Arbetsplats: Frilans, projektanställd och egenföretagare
    • Födelsedatum: 1970-01-30
    • Bor: Malmö
    • Född/uppväxt i: Vellinge
    • Familj: Fru Eva och dottern Tilde
    • Tidigare arbetsplatser: Häckeberga Slott, Skogströms och Årstiderna i Malmö
    • Meriter vid tidigare tävlingar: OS-brons 2008, Vassaste kocken 2008, VM-silver 2010, OS-silver 2012, Semifinal Årets kock 2013, VM-guld 2014 och kvartsfinal Årets kock 2015
    • Fritidsintressen: Träning, mat och drycker
    • Drömgäst att få laga mat till: Drottningen
    • Favorit i mejeridisken: Matlagningsyoghurt och smör
    • Styrka som kock: Stresstålige och bra simultanförmåga
    • Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Kollegor, böcker och restaurangbesök
    • Tre kryddor jag inte kan vara utan: Citron, vanilj och svartpeppar
    • Smartaste köksredskapet: Vaccmaskin och Pac Jet
    • Kockförebilder: Mattias Dahlgren och Rasmus Kofoed
    • Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Mattias Dahlgren och Ann Sofi Pic. Värsta: Rumänska militärlandslaget OS 2008
    • Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Gillar kaffe

Skåne Kulinar på Instagram