Från Skånes skafferi till kulinarisk världsklass
Det är något med den Skånska myllan och regionen. Här växer råvarorna men också mattraditionerna, hantverksskickligheten och de nyskapande kockarna. Därför är vi i Skåne Kulinar stolta över att representera vår region i internationella gastronomiska tävlingar och sammanhang. Det vi lägger på tallriken ska alltid representera oss och vår region. Och visa världen att vi är en matdestination i världsklass. Vår historia börjar i slutet av 90-talet när den skånska distriktsföreningen i Svenska Kockars förening bestämde sig för att bilda ett regionalt kocklag. Det gav genast resultat. Redan första laguppställningen tog hem ett OS-silver. Sedan dess har det blivit fler OS-medaljer. 2014 vann vi ett VM-guld och 2016 vann vi äntligen OS-guld. Lagmedlemmarna har under åren bytts men hungern finns kvar. Välkomna till Skåne Kulinar – mästare i mat.
Möt våra lagmedlemmar
Martin Hansen
LagledareClose
Martin Hansen
Lagledare- Arbetsplats: Kökschef och Gastronomisk ansvarig på Grand Hotel i Lund
- Födelsedatum: 1978-12-23
- Bor: Bunkeflostrand
- Född/uppväxt i: Barsebäck
- Familj: Fru Pernilla och döttrarna Alice och Ellen
- Tidigare arbetsplatser: Reveron Plaza i Spanien, Grand Hotel i Mölle, Saison i Köpenhamn, Petri Pumpa i Lund och Skanörs Gästgifvaregård
- Meriter vid tidigare tävlingar: Final Årets kock 2002, 2008 och 2013, semifinal Årets kock sju gånger, final Årets unga kock 2003, final i Gyllende kniven 2002, OS-brons 2008, VM-silver 2010, OS-silver 2012, VM-guld 2014 och OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Tennis, fotboll, Malmö FF, mat och vin
- Drömgäst att få laga mat till: Obama
- Favorit i mejeridisken: Matlagningsyoghurt
- Styrka som kock: Stresstålig, kreativ och målmedveten
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Restaurangbesök, tidningar, böcker och kollegor
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Salt, citron och örter
- Smartaste köksredskapet: Pac Jet
- Kockförebilder: Tomas Drejing
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Studio Köpenhamn. Sämsta: En sport bar i Malmö
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga:
Jesper Nordberg
ProjektledareClose
Jesper Nordberg
Projektledare- Arbetsplats: Perstorps AB
- Födelsedatum: 1978-07-29
- Bor: Stångby
- Född/uppväxt i: Veberöd
- Familj: Fru Åsa, sönerna Ville och Hugo samt hunden Alfons ”da dog”
- Tidigare arbetsplatser: Häckeberga slott, Godset, Svaneholm slott och Flädie mat & vingård
- Meriter vid tidigare tävlingar: Semifinal Årets Kock 2010, OS-silver 2004, OS-brons 2008, VM-silver 2010, OS-silver 2012, VM-guld 2014 och OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Dalarna och köra MC
- Drömgäst att få laga mat till: Martin Hansen
- Favorit i mejeridisken: Crème fraiche
- Styrka som kock: Noggrann
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Resor, restaurangbesök och böcker
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Citron, salt och fänkål
- Smartaste köksredskapet: Kniv
- Kockförebilder: Ann-Sophie Pic
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Ann Sophie Pic och Mattias Dahlgren. Sämsta: en liten bistro i Lyon som vi åt på innan vi åkte hem från Bocuse dór 2009
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag är en familjefar i bästa ålder
Emmely Samuelsson Skogsberg
Close
Emmely Samuelsson Skogsberg
- Arbetsplats: Patisseriet i Lund
- Födelsedatum: 1987-07-30
- Bor: Billeberga
- Född/uppväxt i: Lite överallt
- Familj: Man Bobby och dottern Molly
- Tidigare arbetsplatser: Atmosfär i Malmö och Grand Hotel i Stockholm
- Meriter vid tidigare tävlingar: Matkristallen 2006, OS-silver 2008, OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Familjen, sy och umgås med vänner
- Drömgäst att få laga mat till: Dalai Lama
- Favorit i mejeridisken: Yoghurt
- Styrka som kock: Noggrann
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Naturen och konst
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Muscovadosocker, citron och örter
- Smartaste köksredskapet: Våg
- Kockförebilder: Stefan Karlsson
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Espai Sucre i Barcelona. Sämsta: Pizzeria i Häljarp
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag älskar Crossfit
Mikael Feuk
Close
Mikael Feuk
- Arbetsplats: Gastronomisk ansvarig på Gastro Gaspari/Country Living Flyinge
- Födelsedatum: 1985-02-14
- Bor: Lund
- Född/uppväxt i: Kävlinge
- Familj: Fru Linn, barnen Leo och Liam samt bulldoggen Bubba
- Tidigare arbetsplatser: Häckeberga slott, The Lodge och Klostergatan Vin & Delikatess
- Meriter vid tidigare tävlingar: VM-silver 2010, OS-silver 2012, VM-guld 2014 och OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Mat, min familj och renovera hus
- Drömgäst att få laga mat till: Heston Blumenthal
- Favorit i mejeridisken: Riktigt smör
- Styrka som kock: Har mitt yrke som största hobby, gillar att experimentera och är stresstålig
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Böcker, tidningar, tv och kollegor
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Salt, peppar och lök
- Smartaste köksredskapet: En bra kniv
- Kockförebilder: Hängivna matlagare
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Aureole i New York. Sämsta: En sylta i Lyon
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga:
Martin Morand
Close
Martin Morand
- Arbetsplats: Pastry Inspiration
- Födelsedatum: 1976-08-02
- Bor: Sankt Olof
- Född/uppväxt i: Höllviken
- Familj: Sambon Malin och dottern Madicken
- Tidigare arbetsplatser: Vendel Restauranger, Försvarsmakten och F12 gruppen
- Meriter vid tidigare tävlingar: VM-guld 2010, VM-guld 2014, vinnare i Dessertmästarna 2015 och OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Fiske, odling, brygga öl och plocka svamp
- Drömgäst att få laga mat till: Min farmor
- Favorit i mejeridisken: Yoghurt och Skyr
- Styrka som kock: Målinriktad och tålmodig
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Naturen
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Vanilj, kardemumma och oxalis
- Smartaste köksredskapet: Zestjärn
- Kockförebilder: Mattias Dahlgren, Ted Johansson och Mattias Ljungberg
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Daniel Berlin. Sämsta: TT Line
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag är en glad påg från Näset
Jonas Nilsson
Close
Jonas Nilsson
- Arbetsplats: JN Chocolate
- Födelsedatum: 1983-08-04
- Bor: Landskrona
- Född/uppväxt i: Munka-Ljungby
- Familj: Sambon Emma och döttrarna Havanna och Ofelia
- Tidigare arbetsplatser: Örenäs Slott, Princes Cruises och Brownes Brasserie i Dublin
- Meriter vid tidigare tävlingar: VM-guld 2014, final i Dessertmästarna 2015 och OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Odling, flugfiske och familjen
- Drömgäst att få laga mat till: Nobelgästerna
- Favorit i mejeridisken: Smör
- Styrka som kock: Kreativ
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Sociala medier och att använda huvudet
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Svartpeppar, salt och socker
- Smartaste köksredskapet: Vispen
- Kockförebilder: Mattias Ljungberg
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Bloom på Hotel Temperance. Sämsta: Hotellet i Luxemburg
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Sjukt måldriven och ser det som en självklarhet att vara en del i Skåne Kulinar
Sara Olsén
Close
Sara Olsén
- Arbetsplats: Backhaus
- Födelsedatum: 1988-10-28
- Bor: Billesholm
- Född/uppväxt i: Ekeby
- Familj: Sambon Thomas
- Tidigare arbetsplatser: Bosse bagare Höganäs, Ålstorps Bageri och Konditori Tösabiten
- Meriter vid tidigare tävlingar: SM i Unga bagare 2011 och OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Air-brushar choklad
- Drömgäst att få laga mat till: Johan Martin
- Favorit i mejeridisken: Grädde
- Styrka som kock: Kreativ
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Naturen, byggnader och andra duktiga kockar
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Citron, socker och lakrits
- Smartaste köksredskapet: Palett
- Kockförebilder: Johan Martin
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Linas goda lammrätt. Sämsta: Pizzerian i Helsingborg
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Gillar konst och tatueringar
Robert Friedrich
Close
Robert Friedrich
- Arbetsplats: Orkla Foods
- Födelsedatum: 1984-03-26
- Bor: Lund
- Född/uppväxt i: Hyltebruk
- Familj: Sambo och katt
- Tidigare arbetsplatser: Bagatelle i Oslo, Aquavit i New York och Ulriksdals Wärdshus
- Meriter vid tidigare tävlingar: Semifinal Årets kock 2007 och OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Cykling
- Drömgäst att få laga mat till: Tomas Keller
- Favorit i mejeridisken: Kvarg
- Styrka som kock: Ödmjuk och ambitiös
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Böcker och kollegor
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Salt, vinäger och brynt smör
- Smartaste köksredskapet: En vass kniv
- Kockförebilder: Tomas Keller
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Sämsta: Pizzerian runt hörnet. Bästa: Bagatelle i Oslo
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga:
Petter Carlsson
Close
Petter Carlsson
- Arbetsplats: Båstad Golfklubb
- Födelsedatum: 1985-06-25
- Bor: Helsingborg
- Född/uppväxt i: Båstad
- Familj: Mamma, pappa, bror, syster, sambo och hund
- Tidigare arbetsplatser: Restaurang Sand, Klamedam mat & vin och Pålsjö mat & bar
- Meriter vid tidigare tävlingar: OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Köra MC och laga mat
- Drömgäst att få laga mat till: Min morfar
- Favorit i mejeridisken:
- Styrka som kock: Envis
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Böcker och kollegor
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Citron, timjan och vitlök
- Smartaste köksredskapet: En vass kniv och en liten palett
- Kockförebilder: Mattias Dahlgren
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Pluto i Köpenhamn. Sämsta: En sportbar i Helsingborg
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag är en envis kämpe
Linus Hornwall
Close
Linus Hornwall
- Arbetsplats: Niagara i Malmö
- Födelsedatum: 1984-08-13
- Bor: Sankt Olof
- Född/uppväxt i: Hudiksvall
- Familj: Fru Ida, dottern Lisa och sonen Anton
- Tidigare arbetsplatser: Buhres fisk, Sjövillan i Rättvik och Karlaby Kro
- Meriter vid tidigare tävlingar: OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Mat, resor och familjen
- Drömgäst att få laga mat till: Shakira
- Favorit i mejeridisken: Grädde
- Styrka som kock: Lugn
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Böcker och kollegor
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Timjan, koriander och rosépeppar
- Smartaste köksredskapet: Cirkulator
- Kockförebilder: Mattias Dahlgren
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Daniel Berlin. Sämsta: Sportbar Stockholm
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Jag är en lugn norrlänning
Adam Källmann
Close
Adam Källmann
- Arbetsplats: Scandic Triangeln
- Födelsedatum: 1993-04-27
- Bor: Staffanstorp
- Född/uppväxt i: Staffanstorp
- Familj: Mamma, fyra bröder och en syster
- Tidigare arbetsplatser: Sture Malmö, Vendels Matrum Lund, Bantorget 9 Lund
- Meriter vid tidigare tävlingar: OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Matlagning
- Drömgäst att få laga mat till: Tommy Myllymäki
- Favorit i mejeridisken: Crème fraiche
- Styrka som kock: Bra fantasi
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Kollegor, böcker och internet
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Salt, vitpeppar och citron
- Smartaste köksredskapet: Knivar
- Kockförebilder: Johan Liljegren
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa, Bantorget 9 Lund. Sämsta, en restaurang i Staffanstorp
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Älskar mitt yrke
Tomas Gustavsson
LagkaptenClose
Tomas Gustavsson
Lagkapten-
- Arbetsplats: Frilans, projektanställd och egenföretagare
- Födelsedatum: 1970-01-30
- Bor: Malmö
- Född/uppväxt i: Vellinge
- Familj: Fru Eva och dottern Tilde
- Tidigare arbetsplatser: Häckeberga Slott, Skogströms och Årstiderna i Malmö
- Meriter vid tidigare tävlingar: OS-brons 2008, Vassaste kocken 2008, VM-silver 2010, OS-silver 2012, Semifinal Årets kock 2013, VM-guld 2014, kvartsfinal Årets kock 2015 och OS-guld 2016
- Fritidsintressen: Träning, mat och drycker
- Drömgäst att få laga mat till: Drottningen
- Favorit i mejeridisken: Matlagningsyoghurt och smör
- Styrka som kock: Stresstålige och bra simultanförmåga
- Så hämtar jag inspiration till min matlagning: Kollegor, böcker och restaurangbesök
- Tre kryddor jag inte kan vara utan: Citron, vanilj och svartpeppar
- Smartaste köksredskapet: Vaccmaskin och Pac Jet
- Kockförebilder: Mattias Dahlgren och Rasmus Kofoed
- Bästa respektive värsta matupplevelse någonsin: Bästa: Mattias Dahlgren och Ann Sofi Pic. Värsta: Rumänska militärlandslaget OS 2008
- Övrigt om mig själv som jag vill tillägga: Gillar kaffe
Nyhet! Knorr Professional Demi-Glace 5 l
Demi-Glace nu i 5 l-förpackning. Något för dig som kräver en jämn kvalitet.
Maten vi älskar att laga
Vi kokar upp och bygger ut
Sedan starten 1967 har vi sålt grönsaker, frukt och bär. Det tänker vi fortsätta med. Med över 4000 artiklar i lager och kastrullerna ständigt fyllda med sylt och buljong förser vi över 3000 kunder med högkvalitativa produkter från Sveriges gårdar. Nu tar vi nästa steg och expanderar ytterligare för att bli den ledande leverantören i Sverige av frukt och grönt.
Skåne Kulinar på Instagram
Warning: file_get_contents(https://api.instagram.com/v1/users/search?q=skanekulinar&access_token=3813037.ba4c844.0a03e52d6efb4c46b54c4af90b02b516): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 400 Bad Request
in /storage/content/17/211517/skanekulinar.se/public_html/wordpress/wp-content/themes/skanekulinar2016/instagram.php on line 111
/!\ error getUserIDFromUserName. /!\ error empty username or access token.
Vego + Eko
Grön mat är bra för klimatet, hälsan och djuren. Många strävar efter att äta mindre kött, mer grönt och mer ekologiskt. Nu lanserar vi två ekologiska vegoprodukter, en Falafel och en Vegofärs. Båda är naturligtvis veganska och glutenfria vilket gör att man spar tid i köket då samma rätt kan serveras till alla. Vår Ekologiska Vegofärs är dessutom nyckelhålsmärkt, ett bra val på flera sätt.
Nyskapande matkonstnärer med fingertoppskänsla och vinnarskalle sökes
Skåne Kulinar söker dig kock eller konditor som vill anta nya kulinariska utmaningar i ett stolt lag med stark vinnarkultur. Vår ambition är att visa världen att Skåne är en matdestination av världsklass.
Vi ser gärna att du är en lagspelare med både bred bakgrund och spetskompetens inom ditt område. Tidigare tävlingserfarenhet är ett plus men vi är mer nyfikna på vart du vill än vart du varit.
Ansökan gäller med start under våren 2017 och sträcker sig fyra år framåt till 2021. Under perioden kommer vi ställa upp i bland annat World Cup i Luxemburg 2018 och Culinary Olympics i Tyskland 2020. Tillsammans genomför vi också diverse aktiviteter såsom pop-up-middagar och sponsorträffar. Blir du antagen krävs cirka två till tre heldagar jobb per månad.
Är du redo att anta utmaningen börjar du med att skicka CV och dina kontaktuppgifter till info@skanekulinar.se.
Uttagning sker löpande under våren.
Vid frågor är du välkommen att kontakta vår lagledare Martin Hansen på 0705-80 20 89 eller info@skanekulinar.se.
